יום שישי, 12 באפריל 2013

שוקולד לבן בטעמים - קוקוס או מנטה:

הימני בתמונה - שוקולד בטעם קוקוס, מעוטר בקצח
השמאלי בתמונה - שוקולד בטעם מנטה מקושט נענע

שוקולד לבן הוא חומר גלם מצוין. 
יש לו טעם יחסית עדין ולכן ניתן להלביש עליו טעמים יותר דומיננטיים ולקבל שוקולד לבן בטעמים!
זה בדיוק מה שניסיתי לעשות כאן :)
המסתי שוקולד לבן באמבט באן- מארי והוספתי לו תמציות טעם טבעיות כמו קוקוס או מנטה (כל פעם אחד אחר) דבר שיצר תוצרים מרעננים ומעניינים!
בניסיון מוקדם יותר הוספתי גרגרים של חצי מקל וניל לשוקולד הלבן המומס ונוצר שוקולד ווניל חלומי!

(תדמיינו ששקף העוגות לא נמצא בתמונה)

בנוסף לשוקולד הלבן כמו ששמו מצביע עליו, בעל צבע קרם הקרוב ללבן ולכן יהיה מעניין לשנות את צבעו בצבע מאכל (טבעי, באבקה ולא נוזל) וממש לשחק עם השוקולד איך שרוצים!
גם מבחינת הטעמים וגם מבחינת הצבעים!!
את הוספת הצבע עדיין לא ניסיתי, אבל יהיה מעניין להשקיע ולהשתעשע בזה יום אחד :)

מרכיבים:
* כמות רצויה של שוקולד לבן. (אני השתמשתי 
  בחפיסה אחת בכל ניסיון)
* תמציות טעם טבעיות: peppermint, coconut.
* לקישוט: זרעי קצח, עלי נענע טרייה (או אפילו 
  מיובשת - לפיזור כמו זרעי הקצח)

הכנה:
ממיסים שוקולד לבן באמבט באן - מרי.
כשהשוקולד נמס לחלוטין מוסיפים כמה טיפות מתמצית הטעם: 7-10 טיפות. תוך ערבוב עד לאחידות.
(הערה - מכיוון שהתמציות שלי לא הכילו "טפי" לטיפטוף הטיפות, השתמשתי בידית הצרה של כפית קטנה אותה טבלתי בתמצית ונתתי לטיפות לטפטף בשוקולד המומס).
טועמים, ואם  הטעם לא מספיק דומיננטי מוסיפים עוד קצת תמצית לפי טעמכם.
מרפדים תבנית שטוחה בנייר אלומיניום ומכינים את "עיגולי השוקולד" בעזרת כפית במרווחים של כחצי ס"מ מעיגול אחד לאחר.
שוקולד מנטה:
שוקולד קוקוס:

מקשטים ומצננים במקפיא עד להקשחת השוקולד.
אז שיהיה בתיאבון :)

אין תגובות:

פרסום תגובה